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cuisson : plonger les nems un par un dans de l’huile de friture bien chaude. les retirer dés qu’ils sont dorés. et il n’y a plus qu’à déguster avec une sauce nioc nem ou soja ou aigre douce selon votre goût… et servir accompagné de feuilles de salade et de menthe. sauce pour les nems ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 dose de nioc mam - 1 dose de sucre - 4 doses d’eau - 1 dose de vinaigre blanc - 2 gousses d’ail - piment préparation : chauffer le sucre, l’eau, le nuoc mam et le vinaigre. ajouter l’ail émincé et le piment émincé. laisser refroidir. on peut ajouter des carottes râpées. blog @ 15:59 enregistré dans 10 cuisine d'ailleurs pas de commentaire -- cassolettes de moules au curry posté le mardi 21 juillet 2009 cassolettes de moules au curry ingrédients : - un petit reste de moules cuites (reste de moules marinière) - un verre de jus de cuisson avec les oignons - une briquette de crème liquide - 1 cuillère à soupe de curry - un peu de persil haché préparation : - faire cuire les moules si vous n’utilisez pas des restes a la façon des moules marinières - enlever les coquilles des moules - faire revenir les oignons dans une casserole - ajouter les moules décortiquées - mouiller avec le jus de cuisson et laisser réduire - verser maintenant la crème liquide - saupoudrer de curry et mélanger - porter à ébullition - ajouter le persil - servir dans des petits ramequins individuels idée : peut être servie en entrée ou l’accompagner de riz créole. recette proposée par elle blog @ 20:08 enregistré dans 06 poissons crustaces coquillages pas de commentaire -- gambas grillées à la menthe posté le mardi 21 juillet 2009 gambas grillées à la menthe : ingrédients pour 4 personnes : 16 gambas géantes fraîches ou surgelées, 4 c .à soupe d’huile, 4 c .à soupe de jus de citron, 4 c .à soupe de menthe fraîche hachée, sel, poivre. préparation : pratiquer une incision dans la carapace des gambas le long du dos, de la tête à la queue, avec une lame fine à scie. mélanger dans un plat creux l’huile, le jus de citron, la menthe hachée, 1/2 c.à café de sel et 1/2 c.à café de poivre. y faire macérer les gambas 1 heure en remuant de temps en temps. ensuite les poser sur la grille d’un gril double. le fermer et faire griller à 10 cm des braises 4 min de chaque côté. lorsqu’elles sont bien dorées, les servir avec un riz pilaf ou du taboulé. recette proposée par elle blog @ 19:57 enregistré dans 09 cuisine d ete barbecue pas de commentaire -- paupiettes de veau posté le mardi 21 juillet 2009 paupiettes de veau ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 paupiettes de veau - 1 oignon jaune - 100 g de dés de petits lardons - tomates ou sauce tomate - huile d’olives - vin blanc - quelques olives noires - 1 grosse boîte de champignons de paris - sel, poivre, herbes de provence, basilic préparation : dans un premier temps, éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. assaisonner (sel, poivre). une fois que les paupiettes sont dorées, retirer les de la sauteuse et faire suer les oignons dans la sauteuse (rajouter un peu d’huile si nécessaire). faire revenir en même temps les dés de petits lardons lorsque les oignons sont bien colorés, rajouter les champignons les laisser prendre un peu de couleur. rajouter les tomates et le vin blanc assaisonner de nouveau (sel, poivre, herbes de provence, basilic). laisser cuire 2 minutes et rajouter les paupiettes par la suite. rajouter quelques olives noires et laisser mijoter à feux doux pendant 20 à 30 mn. servir le plat avec des haricots verts ou du riz. petit plus : remplacer les champignons de paris en boîte par des champignons de paris frais recette proposée par elle blog @ 19:47 enregistré dans 05 viandes pas de commentaire -- tarte provençale aux courgettes posté le mardi 21 juillet 2009 tarte provençale aux courgettes ingrédients pour 4 personnes : - 1 pâte brisée - 2 courgettes - 3 tomates - 200 g de thon au naturel en boîte - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 branche de basilic frais - fromage râpé - sel et poivre préparation : etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. tapissez le fond de moutarde. egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte. lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. salez. lavez et coupez les courgettes en rondelles minces et les disposer sur les tomates préchauffez votre four à 200°c. dans une jatte, cassez les œufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. salez et poivrez. versez votre préparation à base d’œufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. saupoudrez de fromage râpé. enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°c jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. démoulez : c’est prêt! pour finir … cette tarte peut se déguster tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte recette proposée par elle blog @ 19:35 enregistré dans 04 pizzas tourtes pas de commentaire -- 1 2 fleur de macis, une cuisine... | voyage gustatif | titineetsatambouille | unblog.fr | créer un blog | annuaire | signaler un abus | mamie dans les orties | brasserie artisanale | gâteaux marocains

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RegrInfo
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